Tiempo Argentino

Edición: 30 de Julio de 2014 | Ediciones Anteriores

30 de Julio de 2014

+Buenos Aires

T14° H72%

Viandas para el cole

El tupper de los chicos merece la mejor comida, por eso la cocinera Fernanda Tabares pensó ideas bien fáciles para abrir la tapa y tentar a todos con bocados ricos y nutritivos. Para darle un descanso a la milanesa fría de la noche anterior.

Info News
Info News
Info News

Por:
Tiempo Argentino

La vianda escolar no es un tema menor, porque no lo es la alimentación de los más chiquitos. Debe contar con un menú equilibrado, que aporte nutrientes y también sabor. Aquí, las propuestas originales de la chef Fernanda Tabares, del restaurante Raíces, para cambiar las clásicas patitas, salchichas o milanesas y ofrecer bocados gourmet rápidos y fáciles de preparar.

Arrollado de espinaca, jamón, queso y semillas de amapola
DIFICULTAD: MODERADA
PARA 4 | llllll

100 g de jamón cocido feteado
100 g de queso de máquina feteado
6 hojas de espinaca sin el tallo
1 huevo
1 g de semillas de amapola
2 tapas de empanada hojaldradas
Sal y pimienta c/n

»    CÓMO SE HACE
-<dr Estire con el palote las tapas de empanada y pincele con el huevo batido.
-<dr Disponga las fetas de queso, pincele con más huevo batido, luego las de jamón, y luego las hojas de espinacas.Vuelva a pincelar y enrolle.
-<dr Pincele nuevamente con el huevo batido y espolvoree con semillas de amapola. Lleve a horno medio hasta dorar.

Arepas y palta criolla
DIFICULTAD: MODERADA
PARA 4 | llllll

Para el relleno
50 g mozzarella rallada
50 g de panceta ahumada en cubitos
30 g de cebolla de verdeo picada
1/2 cebolla picada y salteada
Sal y pimienta c/n

Para la arepa
200 g de maíz blanco partido
5 g sal
Para la palta
½ cebolla
½ morrón rojo
½ morrón verde
1 tomate
Aceite
Vinagre de alcohol c/n
1 palta

»    CÓMO SE HACE
-<dr Mezcle todos los ingredientes del relleno y reserve.
-<dr Hierva el maíz blanco hasta que esté hecho, luego cuele y mixee. Salpimiente a gusto. Con la pasta de maíz haga bollitos y luego aplaste con forma de tortilla de aproximadamente de 1 cm de alto. Cocínelas en una plancha lisa muy caliente de ambos lados hasta que se forme una costra. Corte al medio y rellene.Lleve a horno hasta que funda el queso mozzarella.
-<dr Corte las verduras que van dentro de la palta en cubos pequeños y salpimiente a gusto. Condimente con aceite y vinagre. Corte la palta al medio y rellene con la preparación anterior.
-<drSirva las arepitas con la palta.


Pan de jamón relleno de queso
DIFICULTAD: MODERADA
PARA 1 | llllll

500 g de harina
30 g levadura
15 g sal
10 g aceite neutro
600 cc agua
100 g jamón cocido
200 g mozzarella
1 huevo
10 g de mix de semillas

»    CÓMO SE HACE
-<dr Forme una corona con la harina.
-<dr En los laterales coloque la sal y en el centro la levadura.
-<dr Diluya la levadura a medida que incorpore el agua con el aceite e integre con la harina. Forme una masa. Estire en forma de cuadrado y coloque las fetas de jamón, luego los bastones de mozzarella en un extremo y enrolle. Deje leudar hasta que duplique el volumen.
-<dr Pinte con huevo batido y espolvorear con las semillas. Puede hacer algunos cortes al pan para que se abra con el horneado.
-<dr Lleve al horno moderado en una placa previamente enmantecada cuidando que el cierre del pan quede para abajo.
-<dr Otra opción es hacer bollitos individuales, rellenándolos con con el jamón y la mozzarella.
Pan de calabaza relleno de pollo, cebollas
y brócoli
DIFICULTAD: MODERADA
PARA 1 | llllll

Para la masa
200 g de puré de calabaza
200 g de harina 0000
20 g de levadura
10 g de sal
2 huevos
2 g de pan rallado

Para el relleno
30 g brócoli congelado
80 g pollo hervido o salteado
30 g parmesano rallado
1 cebolla picada y salteada

»    CÓMO SE HACE
-<dr Corte el pollo en trozos muy pequeños y reserve.
-<dr Disponga el puré de calabaza y la harina en un bol en forma de corona.
-<dr En el centro coloque la levadura y en los bordes de la corona, la sal.
-<dr Amase hasta unir y agregue el huevo. Una vez generada una masa homogénea estire y en el centro disponga los ingredientes del relleno. Cierre y coloque en molde enmantecado. Pincele con un huevo batido y espolvorear con pan rallado.
-<dr Lleve al horno a 180 ºC hasta que esté cocido.
 
Alitas de pollo
y mix de semillas
DIFICULTAD: MODERADA
PARA 4 | llllll

8 alitas de pollo
4 huevos
5 g de mix de semillas
200 g de pan rallado
Sal y pimienta c/n
Aceite para freír c/n

»    CÓMO SE HACE
-<dr Corte las alitas en tres partes desechando la parte del ala y reservando la parte que parece una pata de pollo.
-<dr Limpie las piezas de grasa y raspe la carne hacia abajo, de manera que quede limpio el hueso.
-<dr Bata los huevos y salpimiente.
-<dr Mezcle el mix de semillas con el pan rallado.
-<dr Pase las alitas previamente trabajadas por el huevo y luego por el pan rallado.
-<dr Repita la operación y luego fría en abundante aceite hasta dorar. Puede envolver las puntas de los huesos en aluminio, para servir.


Muffins de espinaca
y choclo 
DIFICULTAD: MODERADA
PARA 6 | llllll

180 g de espinaca
200 g de harina leudante
100 cc leche
75 g de queso parmesano
1 huevo
175 cc aceite
60 g de granos de choclo
Moldes para muffins
Sal y pimienta a gusto
»    CÓMO SE HACE
-<dr Saltee la espinaca y reserve.
-<dr Mezcle la harina, la leche, el huevo, el aceite y agregue la espinaca picada, el queso parmesano y el choclo.
-<dr Rellene los moldes cocine a horno a 200° C de 15 a 20 minutos.«

 

Agradecimientos

Raíces. Crisólogo Larralde 3995. Tel.: 4541-4927. <www.raicesccch.com.ar>. FB Raices Cocina Casera
hasta $ 80 | hasta $ 100 | más de $ 100
llllll    llllll    llllll

 

 

Por:   »    Fernanda Tabares | Chef

Info News
Info News
Info News

COMENTARIOS

Ultimas Noticias

Desde INFOnews.com

Videos:

v4

v4

ULTIMOS VIDEOS

v4
v5

Tiempo en Facebook:

MÁS NOTICIAS